स्वाद और गंध के मामले में, स्टोन मिल आटा क्योंकि कम गति की हालत में, कम तापमान पीसने, पीसने और समय की संख्या, कम MianJinZhi, सुगंध सार (रहने) गेहूं के बीज में, आदि । ग्रेफाइट और आटा, पानी और अधिक सतह और समय जाग के बाद अच्छा प्रयोग कम है, कोई बात नहीं खींचने के लिए, पुल, रगड़, नूडल्स लचीलापन और लगातार और नूडल्स पकाया, आराम या एक और स्वाद लचीला और chewiness रख सकते हैं । पत्थर के आटे से बना पास्ता की एक किस्म, गेहूं की एक मजबूत सुगंध के साथ, अच्छा स्वाद और चबाने । additives, ब्राइटनर, कैरोटीन के साथ अन्य आटा में क्षतिग्रस्त है, आटा, गेहूं का आटा भी सफेद है, और ड्राफ्ट, आटा रंग कोई परिवर्तन नहीं, जैसे भी कई मजबूत लस एजेंट (पोटेशियम bromate), यह सतह रोल करने के लिए मुश्किल है । जब नूडल्स पकाया जाता है, वे अच्छे लगते है और अच्छी तरह से खाते हैं, लेकिन वे गेहूं की गंध नहीं है ।
